Fjällkällans kök, kan det vara Funäsfjällens bästa restaurang just nu? Anonymt beläget i Fjällkällans stugby, mellan Funäsdalen och Tänndalen, finns nästan inget som avslöjar vilka otroliga rätter som serveras i denna bruna byggnad – dessutom väldigt prisvärt. Det är först när du öppnar dörren och möts av ombonad atmosfär och klirrande glas som du anar att du är något på spåren. Grattis på förhand säger jag till dig som precis ska dit, du har en otroligt trevlig kväll framför dig.
Fjällkällans kök är en liten krog och det småskaliga återkommer som tema. Här finns gedigen krogerfarenhet, men en längtan efter att få bestämma själv. Menyn byts ut beroende på råvaror, och utifrån det givna temat så fiskas fisken själv och så vidare. Vinerna är, precis som svampen och bären, också handplockade.
Menyn är en blandning av snacks, mellanrätter och fullstora rätter i en sömlös lista. Vi beställde in rätter allt eftersom. Började med fördrink; alkoholfri rabarber spritz och vit negroni, tillsammans med chips och dip som var så jävla god. Citronigt och örtigt. En start som vittnade om att resten också skulle bli riktigt, riktigt bra.
De två första rätterna som vi valde var abborrboquerones med surdegsbröd och friterad sik med ostkräm. Pangstart! Den friterade siken serverades som bollar och var mild och god, och abborrboqueronesen kom i en iögonfallande presentation och charmerade oss båda. Riktigt gott.
Vinerna byttes ut mellan rätterna i exemplariska pairings. Jag tjuvdoftade mellan varven och jag fyllde på mitt egna glas med äppelmust från Karlskrona.
Därnäst väntade öring, rom, gravad blodapelsin och jalapeño och nötinnanlår med endive, sardeller, citron och fläder. Återigen: riktigt, riktigt bra.
Rätterna är generösa i storlek, skulle jag säga. Och när sista mellanrätten kom in; lamm med inlagd vit sparris och getost, så var jag mätt. Ett problem jag fick sätta åt sidan för återigen serverades en fullträff på tallriken.
Sedan återkommer problemet, när den delikata frågan huruvida om dessert önskas. Det givna svaret, oavsett tillstånd, är alltid ja vi tittar gärna på menyn.
Vi är inga dessertmänniskor, jag och Danny. Behovet av något sött är inte dominant. Men: behovet av myskmadraglass med rabarber, jordgubbe och fläder var slående. Glassen, en perfekt smakbalans mellan hö och vanilj typ – och så den där såsen med jordgubbar och annat, var otrolig. På bilden nedan gömmer sig glassen under den där kakan…
Jag kunde ha ätit glassen och såsen flera gånger om, men fick nöja mig med att dela med Danny. Han valde dessertvin till by the way, ett ypperligt val fler borde ägna sig åt.
Regnet öste ner medan vi satt i restaurangen, och vi var nästan sist att lämna. Det var en ljuvlig kväll som kostade oss 1400 kronor vilket är ett väldigt rimligt pris – på gränsen mot modest – för en sådan här kväll där allt höll toppklass. Vill återkomma ofta. Just denna sommar (sommaren 2026) håller Fjällkällans Kök öppet fram till slutet av september, tisdag–lördag. Passa på!
Här ska du klicka för att komma till restaurangen
Är du nära Sälenfjällen ska du äta på Frö
…och glöm inte Turistgården i Särna!
