Birchermüsli – Good mood food!

Chiapudding, overnight oats och birchermüsli är alla typ samma slags frukost – fast ändå väldigt olika i smak. Du rör i ordning dem på kvällen och ställer in i kylskåp – och morgonen efter är det klart att ätas. Frukosttrenden med glasburk fortsätter – men det är för att det blir så fint och drömmigt på det sättet, även om vilken tallrik som helst såklart funkar.

När jag för ett halvår sedan frågade vad ni gillade med min blogg – så var det så väldigt många som nämnde mat, och att ni ville ha mer mattips. Det passar mig fint; jag tycker om att äta vackert. Det är nog därför jag är så dålig på matlåda; det blir aldrig särskilt snyggt. Dessutom gillar jag att prova nya saker; jag springer helst inte samma runda flera gånger och jag äter helst inte samma mat. Förutom ibland då jag snöar in på en grej och bara äter det i flera dagar.

Häromdagen gjorde jag birchermüsli med kokoskräm till frukost – efter recept från Ulrika Hoffers bok “Good mood food – mat som lyfter humör och energi”. Just birchermüsli har sitt ursprung från Schweiz och innehåller oftast ingredienser som gör gott för kroppen. Ibland när jag äter birchermüsli så är det alldeles för mycket russin och sådant för min smak – men Ulrikas recept innehåller inga russin och de dadlar man ska ha i valde jag bort.

Även om birchermüsli är kul att variera sig med så är ändå chiafrön och overnight oats min favorit; så just denna fruskot kommer på en god tredje plats på min frukosttopplista i kategorin “saker som ska stå i kylskåp över natten”.

Ett tips som jag måste dela med mig av är att göra en frukostdrink på jordgubbar till frukosten! Jag mixade jordgubbar, basilikablad och ingefära (Kung Markatta har kommit ut med ekologisk ingefära på flaska som är riktigt smart och riktigt rivig) – perfekt morgonsmoothie som ger en vitaminkick!

Birchermüsli med kokoskräm

Du behöver:

2 dl havregryn

0.5 dl riven kokos

0.5 dl äppeljuice

2 dl kokosmjölk eller kokosgrädde

saften från en bit citron

lite ringlad honung

en nypa vaniljpulver

en nypa kanel

en gnutta ingefära

en bit rivet äpple (till topping)

bär (till topping)

nötter (till topping)

Gör såhär:

Rör ihop alla ingredienser (inte de som ska vara till toppingen dock) och förvara i en lufttät burk i kylen över natten.

Servera med toppingen dagen efter.

Birchermüsli håller några dagar om du förvarar den i kylskåp!

Enkelt, eller hur! Här har jag 21 andra frukosttips till dig som vill ha mer inspiration!