Citronglaserad palsternacka

Hur kan något vara så gott som ser så tråkigt ut? Jag tänker på palsternacka. Jag gillar egentligen allt med palsternacka, från att göra puré på till att ugnsrosta.

Att glasera dem innan de åkte in i ugnen var nytt för mig. Likaså att servera dem med rostade hasselnötter och dressing gjord på dijon (som jag faktiskt fått användning för lite).

Det här receptet är, precis som de andra jag gjort den här veckan, hämtat från Veggievore. Jag tycker för övrigt att det skulle passa utmärkt till en god köttbit från grillen! Man kan förmodligen tillaga palsternackorna i folie på grillen om man skulle vara lagd åt det hållet.

Såhär gjorde jag:

Citronglaserad palsternacka

Du behöver:

500 g palsternacka

saft och skal av 1 citron

0.5 dl olivolja till glaseringen

2 msk honung

1 dl hasselnötter

1 äggula

1 msk dijonsenap

1 vitlöksklyfta

1 dl olivolja till dressingen

2 msk persilja

salt & peppar

**********

Såhär gör du:

Sätt ugnen på 225 grader.

Skala och skär palsternackorna i långa klyftor.

Blanda citronsaft och skal, olja, honung, salt och peppar i en liten skål.

Lägg palsternackorna i en ugnsform och massera in oljeblandningen. Tillaga 20 min i ugn.

Blanda äggula med senap till dressingen. Skala och krossa eller riv vitlöken. Rör i senapsblandningen.

Salta och peppra och rör ner olivoljan lite i taget. Hacka persiljan och rör ner den.

Rosta nötterna i en torr panna och medelstark värme. Hacka dem grovt och strö över palsternackorna.

[insert][/insert] [insert][/insert]